豆の皮をむいて練り上げるまろやかなあずき餡。

手仕事で100層に折るパイは豊かなバターの香り。手間ひまかけた秀逸な、和洋のあじわいが競演します。熊本城の壮麗な石垣の名を菓銘としました。

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1989年 第21回全国菓子大博覧会 名誉無監査賞

2002年 第24回全国菓子大博覧会

                              世界洋菓子連盟会長賞

2008年 第25回全国菓子大博覧会 名誉総裁賞

 

 

  熊本城  

武者がえし 名前の由来

日本三名城の一つ、熊本城は、築城名人加藤清正公が、7年の歳月をかけてつくりあげ、難攻不落といわれた壮麗な城です。立ち並ぶ石垣は「武者返し」とよばれ、上にいくほど垂直になる美しい曲線を描き、敵を寄せつけません。

  武者がえし 皮むき餡  

武者がえし 手ぎり

小豆の皮をむいて練り上げる、まろやかな皮むきあずき餡は、ほんのりと紫色を帯び、なめらかな口どけ。甘さ控えめに仕上げています。

  武者がえし 100層パイ生地  

武者がえし 100層パイ生地

こんがりと香ばしく焼き上がったパイ生地は、フレッシュバターを折り込んで伸ばす手作業を繰り返し、100層になったものを1ミリ(焼成前)の薄さに仕上げたもの。さっくりとした軽い歯ざわりを生み出す、最高の層数が「100」でした。

  武者がえし 焼きたて  

武者がえし 焼きたて

バターたっぷりのパイで、まろかな皮むきあずき餡を包んで焼き上げます。武者がえしを焼くオーブンの温度は、その日の天候によって慎重に調整します。焼き上がった武者がえしが出てきた瞬間、工場のフロアは甘い香りでいっぱいになります。

 

 

価格


 

武者がえし18個入 武者がえし 18個入
2,463円(本体価格 2,280円)

 

24個入 3,273円 (本体価格 3,030円)  
18個入 2,463円 (本体価格 2,280円)  
12個入 1,631円 (本体価格 1,510円)  
 8個入 1,113円 (本体価格 1,030円)  
 6個入   832円 (本体価格   770円)  

 

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